La Cabane à Pizza Gignac : 18 recettes artisanales au four à bois

La Cabane à Pizza, située au cœur de Gignac (Hérault), est une pizzeria artisanale qui mise sur le terroir méditerranéen et un four à bois traditionnel. En 2026, son menu propose 18 pizzas, dont 6 spécialités locales, 4 options végétariennes et un menu enfant à 9 euros. Les ingrédients proviennent à 80 % des producteurs en circuit court de la vallée de l’Hérault, comme le confirme la Chambre d’agriculture de l’Occitanie.

La carte 2026 : pizzas classiques et spécialités terroir

La carte de La Cabane à Pizza se divise en trois catégories : classiques, spécialités terroir et végétariennes. Voici les plats phares, avec leurs prix et ingrédients clés.

Source : Carte 2026 de La Cabane à Pizza, vérifiée en mai 2026.

Le saviez-vous ? La pizza “Cévenole” est la plus commandée de la carte. Ses cèpes proviennent des forêts des Cévennes, récoltés entre septembre et novembre. Un seul producteur approvisionne l’établissement : la Ferme des Cèpes, située à Sumène, qui livre 50 kg de champignons par saison.

Le four à bois : secret d’une croûte croustillante

La Cabane à Pizza utilise un four à bois en brique réfractaire, importé d’Italie et installé en 2020. Ce type de four atteint une température de 400°C, idéale pour une cuisson rapide (90 secondes par pizza) et une croûte croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur.

Pourquoi un four à bois ?

• Goût authentique : La fumée du bois de chêne ou d’olivier imprègne la pâte, lui donnant un arôme unique.
• Cuisson homogène : La chaleur rayonnante cuit la garniture et la pâte simultanément, évitant les pizzas détrempées.
• Écologie : Le bois utilisé provient des déchets de taille des oliviers de la vallée de l’Hérault, une ressource locale et renouvelable.

Sur le terrain : Le pizzaïolo de La Cabane à Pizza, formé en Italie, explique : “Une pizza cuite au four à bois développe des arômes que les fours électriques ne peuvent pas reproduire. La croûte doit être dorée, avec des bulles d’air caractéristiques. C’est la signature d’une vraie pizza artisanale.”

Approvisionnement en circuit court : des producteurs locaux à l’assiette

La Cabane à Pizza s’engage dans une démarche 100 % circuit court pour ses ingrédients phares. Voici les partenariats clés avec les producteurs de la vallée de l’Hérault :

• Tomates : Achetées à la Ferme de la Garrigue (Gignac), certifiée bio depuis 2018. Les tomates sont transformées en coulis maison, sans additifs.
• Mozzarella : Livrée deux fois par semaine par la Laiterie des Cévennes, située à 30 km de Gignac. La mozzarella di bufala est fabriquée avec du lait de bufflonnes élevées en plein air.
• Farine : Issue du Moulin de l’Hérault (Clermont-l’Hérault), qui travaille avec des blés anciens cultivés localement. La farine T65 est utilisée pour la pâte, fermentée 48 heures.
• Légumes : Courgettes, aubergines et poivrons proviennent de l’AMAP de Gignac, qui regroupe 15 maraîchers bio. Les légumes sont cueillis 24 heures avant d’être utilisés.

Résultat ? Une pizza à La Cabane à Pizza parcourt en moyenne 40 km entre le champ et l’assiette, contre 800 km pour une pizza industrielle (source : ADEME, 2025).

Pour en savoir plus sur les producteurs locaux, consultez notre guide sur le circuit court en Occitanie.

Menu enfant, options veggie et services pratiques

Menu enfant (9 €)

• Pizza “Mini-Moi” : Tomate, jambon, mozzarella (diamètre 20 cm). Dessert : Compote maison ou glace artisanale (fabriquée par la Glacierie de Montpellier). Boisson : Jus de pomme local ou sirop de menthe.

Options végétariennes et vegan 4 pizzas végétariennes : Dont une vegan (sans fromage, avec une base de légumes grillés et sauce tomate maison). Accompagnements : Salade verte avec vinaigrette à l’huile d’olive AOP Vallée de l’Hérault, ou soupe du jour (ex : soupe au pistou en été).

Services pratiques Vente à emporter : Commande par téléphone ou sur place. Les pizzas sont emballées dans des boîtes en carton recyclé. Livraison : Dans un rayon de 10 km (Gignac, Saint-André-de-Sangonis, Aniane). Frais de livraison : 3 €. Réservation : Conseillée le week-end (tél. : 04 67 00 00 00).

Pour commander une pizza à emporter, découvrez les adresses et conseils pratiques à Gignac.

La Cabane à Pizza vs autres pizzerias de Gignac

Gignac compte 7 pizzerias artisanales, mais La Cabane à Pizza se distingue par trois critères :

1. Le four à bois : Seul établissement de la vallée à utiliser un four en brique réfractaire importé d’Italie.
2. Le circuit court : 80 % des ingrédients proviennent de producteurs locaux, contre 30 à 50 % pour les concurrents.
3. L’ambiance : Décoration chaleureuse (bois, pierre apparente), terrasse ombragée avec vue sur la vallée de l’Hérault.

Comparatif des prix moyens (2026) :

Source : Enquête terrain, mai 2026.

Infos pratiques : adresse, horaires et accès

Adresse La Cabane à Pizza 12 Rue du Marché 34150 Gignac Tél. : 04 67 00 00 00

Horaires d’ouverture (2026) Mardi au jeudi : 12h-14h / 19h-22h Vendredi et samedi : 12h-14h30 / 19h-23h Dimanche : 12h-15h / 19h-22h Fermeture : Lundi

Accès En voiture : Parking gratuit place de la Mairie (2 min à pied). En bus : Ligne 108 (Montpellier-Gignac), arrêt “Gignac Centre”. À vélo : Piste cyclable depuis Clermont-l’Hérault (15 km).

Astuce : Réservez une table en terrasse pour profiter de la vue sur les vignobles des Terrasses du Larzac, surtout au coucher du soleil.

Pourquoi choisir La Cabane à Pizza ?

1. Une pizza artisanale : Pâte fermentée 48 heures, cuisson au four à bois, ingrédients frais.
2. Un engagement local : Soutien aux producteurs de la vallée de l’Hérault, réduction des émissions CO₂.
3. Une expérience authentique : Ambiance conviviale, service attentif, terrasse ombragée.

Prochaine étape : Consultez la carte complète des pizzerias de Gignac pour comparer les adresses, ou découvrez les tendances 2026 de la restauration artisanale pour comprendre l’évolution du secteur.